Tarte de atum com bacon

Ingredientes:

200 g de bacon em pedaços

2 latas de atum

150 g de queijo flamengo fatiado

1 embalagem de massa folhada

1 colher (de sopa) de salsa

4 dl de natas

4 ovos

sal  e pimenta q.b.

Ligue o forno a 180º C. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o bacon em pedaços e cozinhe até ficar douradinho e crocante. Escorra e deixe arrefecer. Escorra o atum e corte o queijo em tiras. Forre uma tarteira com a massa folhada, bata as natas com os ovos e tempere com sal e pimenta. Pique o fundo da massa com um garfo, espalhe por cima o bacon frito, e, por último, o atum.
Por cima disponha o queijo em tiras.
Leve 30 minutos ao forno até alourar.

Nota: Esta "Quiche" é uma excelente sugestão para estes dias mais quentes. Pode acompanhar com uma saladinha. Em vez de bacon pode utilizar chouriço. Se desejar confeccione e congele a sua quiche, deste modo está sempre pronta.

Hambúrguer no Espeto com Molho Stroganov

Ingredientes:

1 embalagem de hambúrgueres (4)

1 lata de cogumelos laminados

200 ml de natas

1 c. (de sopa) de mostarda

3 c. (de sopa) de ketchup

1 dl de vinho branco (8 c. de sopa)

1 c. (de sopa) de manteiga vegetal

2 c. (de sopa) de óleo

sal, pimenta e salsa picada q.b.

Os hambúrgueres, ainda crus, no espeto

Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Molde a carne em forma de pequenos rolos e coloque-os em espetos. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e o óleo, até ficar bem quente. Coloque as esptadas e deixe-as fritar, até ficarem douradas. Retire e reserve no quente. Retire a gordura inicial da frigideira e leve-a, de novo, ao lume. Adicione os cogumelos escorridos e o vinho; deixe cozinhar durante três minutos. Junte a mostarda, o ketchup e as natas, mexendo até ferver. Verifique o sal. Deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Regue as espetadas com este e polvilhe com a salsa picada. Nota: Esta receita retirei do jornal "Dica  da Semana". Em vez de utilizar hambúrgueres, confeccionei com carne picada. Experimentei esta nova maneira de fazer a carne picada e gostei. Ficou saborosa e com o molho bem espesso. Acompanhei com esparguete e uma bela salada de alface e tomate.



A receita já comfeccionada



Pão recheado

Ingredientes:

1 pão de Mafra (ou semelhante, tem é de ser alto, para se poder escavar e rechear)
2/3 dentes de alho
4 linguiças pequenas ou 2 grandes
1 frasco grande de maionese
1 pacote grande de mozarella
1 pacote grande de emental

Pica-se o alho e a linguiça, mistura-se bem com o queijo e a maionese.

Ainda no forno...

 Corta-se uma tampa ao pão e escava-se o miolo. Recheia-se com o creme e vai a gratinar, com os bocados de pão, que retirou, à volta para torrarem. Depois esse pão é comido com o preparado de queijo. Nota: Deve ser servido quente e é delicioso como entrada ou servido a um lanche. Se preferir pode substituir a linguiça por pedacinhos de bacon. Depois de comer o recheio, parta o pão e coma-o tanbém. Bom apetite!

Depois de gratinado

Boa e doce Páscoa

Bolo de amendoim com chocolate

Ingredientes:

150 g de amendoins cobertos com chocolate

200g de açúcar

2 dl de óleo ou manteiga derretida

2 dl de leite

250 g de farinha

1 colher (de chá) de fermento em pó

100 g de cacau em pó

manteiga para untar a forma

Para a cobertura:

2 dl de natas

200 g de chocolate em barra

amendoins cobertos de chocolate para decorar



Ainda na forma...



Ligue o forno a 180º C. Barre uma forma com a manteiga. Pique os amendoins cobertos com chocolate até obter um granulado fino; reserve. Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e clara; junte  o óleo e bata mais um pouco. Adicione depois o leite, a farinha, o fermento, o cacau em pó e os amendoins triturados. Bata bem. Por fim junte as claras, previamente batidas em castelo e envolvadelicadamente. Verta para a forma e leva ao forno durante 45 minutos. Ao fim desse tempo verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer.



Na rede e já com a cobertura de chocolate



Quando o bolo estiver frio, prepare a cobertura: Leve ao lume um tacho com as natas, deixe ferver, desligue o lume, junte o chocolate em barra partido em pedaços e deixe repousar durante 5 minutos. Depois, mexa bem até obter um creme; deixe arrefecer e cubra o bolo com este creme. Decore com amendoins cobertos com o chocolate. Nota: Este bolo fica muito fofo e saboroso, os amendoins cobertos pode utilizar da marca que desejar, eu utilizei só mesmo de chocolate, mas pode utilizar coloridos que também enfeitam bem. Na decoração utilizei amendoins triturados. Esta receita é do chefe Hernani, que foi á TVI, mas também vem, também, no jornal Dica desta semana.



Vai uma fatia?



O bolo já decorado





Bolo-suspiro de chocolate

Ingredientes:
Suspiros:
7 claras
200 g de açúcar
200g de açúcar em pó
40 g de cacau em pó
manteiga q.b
Musse:
300 g de chocolate em tablete de culinária
100 g de manteiga
4 ovos
80 g de açúcar

Ligue o forno a 100º C. Unte com manteiga 3 círculos de papel vegetal. Bata as claras em castelo e junte o açúcar. Bata de novo. Junte o açúcar em pó e o cacau. Coloque o preparado num saco de pasteleiro e desenhe espirais que preencham os círculos. Coza durante 50 min. no forno. Prepare a musse derretendo o chocolate com a manteiga. Bata as gemas com metade do açúcar e adicione-lhes o chocolate derretido. Junte as claras batidas em castelo e envolva-as no preparado anterior. Leve a musse ao congelador para ficar bem firme. Componha o bolo-musse alternando as camadas de suspiro com o creme. Sirva fresco.

Nota: Por cima pode colocar um creme de chocolate. Para isso derreta chocolate misturado com um pouco de leite, deixe arrefecer e disponha sobre o bolo. 

Biscoitos de manteiga e limão

Ingredientes:

400 g de farinha de trigo

200 g de manteiga

100 g de açúcar

1 ovo

1 c. (de chá) de fermento em pó

2 limões (raspa)

Coloque numa taça a manteiga, o açúcar e o ovo.

Bata com a batedeira durante uns minutos. Entretanto, junte a farinha, a pouco e pouco, o fermento e a raspa do limão. Bata mais cinco minutos. Forre um tabuleiro do forno com um tapete de silicone ou com papel vegetal.

Preaqueça o forno. Depois

coloque a massa no dispara-

biscoitos e dispare bolinhos para o tabuleiro com o formato que desejar (encostando a boca do dispara-biscoitos ao tapete). Leve ao forno até os bolinhos ficarem dourados, sensivelmente 20 minutos.

Nota: Se desejar pode juntar à massa uma saqueta de açúcar baunilhado, ou canela em pó, ou ainda outro sabor/aroma da sua preferência. Estes biscoitos são muito saborosos e a sua massa rende muito.

Boas Festas

Bombons de chocolate

Ingredientes:

Chocolates variados (de leite, de culinária, branco)

Derreta os chocolates no microondas ou em banho-maria. Vá sempre mexendo o chocolate. Coloque o chocolate derretido em forminha próprias para bombons de vários formatos (utilizei formas de silicone) e ponha no frigorífico até solidificar. Depois de sólidos, desenforme os bombons e guarde-os em caixinhas ou em "bomboneiras".Nota: Se desejar pode misturar coco, avelãs ou outros frutos secos ao chocolate.

Docinhos de amêndoa

Ingredientes:

Para o massapão:
150 g de miolo de amêndoa moído
160 g de açúcar em pó
1 clara de ovo
Para o recheio:
1 gema
100 g de açúcar
água e corantes alimentares q.b.



Misture o miolo de amêndoa com a clara de ovo; envolva também o açúcar em pó. Misture muito bem o massapão e coloque-o um pouco no frio.
Entretanto leve um pouco de água ao lume com o açúcar até ficar em ponto. Misture a gema do ovo e mexa. Retire do calor e deixe arrefecer. Molde os docinhos de massapão a seu gosto, pode dar-lhes formas de frutos, animais etc, e recheie-os com o doce que preparou. Se preferir pode optar por não rechear os docinhos. Decore-os com corantes alimentares e sirva-os em caixinhas de papel frisadas.


Nota: Inspirei-me nos tradicionais doces algarvios para fazer esta receita

Dia da Mãe - 2 de Maio

Dia da Mãe... deixo hoje a minha homenagem a todas as mães, e em especial, claro, à minha! "Ser mãe não é uma profissão; não é nem mesmo um dever: é apenas um direito entre tantos outros como disse Oriana Fallaci"... por isso parabéns a todas que têm o privilégio de o ser.

Poema à Mãe

No mais fundo de ti,
eu sei que traí, mãe

Tudo porque já não sou
o retrato adormecido
no fundo dos teus olhos.

Tudo porque tu ignoras
que há leitos onde o frio não se demora
e noites rumorosas de águas matinais.

Por isso, às vezes, as palavras que te digo
são duras, mãe,
e o nosso amor é infeliz.

Tudo porque perdi as rosas brancas
que apertava junto ao coração
no retrato da moldura.

Se soubesses como ainda amo as rosas,
talvez não enchesses as horas de pesadelos.

Mas tu esqueceste muita coisa;
esqueceste que as minhas pernas cresceram,
que todo o meu corpo cresceu,
e até o meu coração
ficou enorme, mãe!

Olha — queres ouvir-me? —
às vezes ainda sou o menino
que adormeceu nos teus olhos;

ainda aperto contra o coração
rosas tão brancas
como as que tens na moldura;

ainda oiço a tua voz:
Era uma vez uma princesa
no meio de um laranjal...

Mas — tu sabes — a noite é enorme,
e todo o meu corpo cresceu.
Eu saí da moldura,
dei às aves os meus olhos a beber,

Não me esqueci de nada, mãe.
Guardo a tua voz dentro de mim.
E deixo-te as rosas.

Boa noite. Eu vou com as aves.

Eugénio de Andrade, in "Os Amantes Sem Dinheiro"

Olá amigas, que saudades!

Bom Natal

Nesta quadra festiva quero desejar-vos um Natal muito feliz com muita saúde, paz e amor. Que o novo ano lhes traga tudo de bom e ideias bem gostosas para os vossos blogues. Que o Mundo seja um pouquinho mais calmo e as diferenças sejam menores, a todos os níveis, entre as pessoas.

Bom Natal, Feliz ano, são os meus votos e também os do meu gato Gil, protagonista deste postal de Natal, vestido a rigor especialmente para vocês, e também do Natal pois será o seu primeiro! Beijos festivos.

Pedido de desculpa

Amigas(os)

Agora que se aproxima esta quadra natalícia, vim até este meu cantinho para vos pedir desculpa pela minha ausência destas lides blogueiras... mas acreditem que foi por um bom motivo... esta vossa amiga voltou a estudar, estou a prosseguir os meus estudos que tive de interromper muito precocemente por motivos familiares. Mas como nunca é tarde...

Assim que esteja um pouquinho mais disponível voltarei "em grande" a estas lides... tenho tantas saudadinhas dos vossos petiscos e da vossa amizade... beijinhos grandes para todas(os) do fundo do coração.

Bolachinhas de manteiga

Ingredientes:

200 g de farinha, 200 g de manteiga, 200 g de açúcar, 2 ovos e manteiga para untar e farinha para polvilhar q.b.

Misture a farinha com o açúcar, a manteiga e os ovos. Amasse muito bem, de preferência com a mão. Faça uma bola com a massa e coloque-a no frigorífico durante 15 a 20minutos. depois estenda porções da massa com o rolo da massa devidamente enfarinhado e com um cortante a seu gosto, corte as bolachinhas. Nota: São económicas e fáceis de fazer. A massa rende muito. É sempre bom ter em casa pois liga muito bem com um cafe ou cházinho. Criei algumas em forma de roscas e colei-as com doce de gila e outras com chocolate de barrar, fazendo assim os chamados "casadinhos". São óptimas quentinhas. Bom apetite.

Pernil Dourado

Ingredientes:

2 pernis de porco

1 lata de feijão preto

3 cebolas grandes

3 alhos

2 cravinhos-da-índia

2 chouriços de sangue

1/2 chouriço-corrente

1 linguiça

calda de tomate, arroz, sal, pimenta, vinho branco e piripiri q.b.

Coza os pernis na panela de pressão 15 a 20 minutos. Entretanto faça um refogado com 1 cebola, os alhos, o chouriço-corrente (de carne) cortado em pedacinhos muito pequenos. Junte ao refogado os chouriços de sangue sem pele. Deixe um pouco ao lume para que se desfaçam, acrescente um pouco de vinho branco e de seguida a lata de feijão. Tempere com sal, pimenta e, se gostar, um pouco de piripiri. Depois dos pernis estarem cozidos transfira-os para um recipiente ir ao forno e reserve a água da sua cozedura. Tempere-os com sal, pimenta, um pouco de polpa de tomate e vinho branco. Acrescente ao molho uma colher da água da cozedura da carne. Disponha as 2 cebolas restantes no tabuleiro e em cada uma delas espete um cravinho. Leve ao forno até dourar. Faça um arroz branco com a restante água em que cozeu a carne. Acompanhe a carne com o feijão preto e com o arroz branco. Nota: Este prato, apesar de forte, sabe bem nestes dias outonais. Liga muito bem com um belo vinho tinto alentejano. Esta forma de fazer o feijão é uma delicia. Experimente também para acompanhar grelhados e até picanha. Bom apetite!

Bolachinhas de milho

Ingredientes:

100 gr de farinha de milho
200 gr de farinha de trigo
3 ovos
1 limão (raspa)
2 colheres (de chá) de canela em pó
manteiga e farinha q.b.

Unte um tabuleiro do forno, com manteiga e polvilhe com farinha; reserve. Aqueça o forno do fogão a 180ºC. Junte o açúcar com os ovos e envolva bem. Adicione as farinhas, a raspa do limão e a canela em pó; mexa muito bem. Deixe a massa repousar por 15 minutos. Decorrido o tempo, coloque a massa num saco de pasteleiro com boquinha frisada e faça pequenos montinhos no tabuleiro. Coloque no centro de cada bolachinha uma passa e leve a meio do forno a cozer, durante 10 minutos. Depois de cozidas retire as bolachinhas do forno e deixe arrefecer. Quando já estiverem frias retire-as do tabuleiro para um prato e pincele com geleia a gosto. Nota: São fáceis de fazer, levam poucos ingredientes e ficam deliciosas. Eu fiz pela receita,e também usei o saco de pasteleiro. Estas ficaram bonitas no tabuleiro, depois cresceram e perderam o feitio... nem sempre as coisas correm como queremos...mas sabem a limão e a canela, as passas ficaram ao natural, podem substituir por outro fruto seco se gostarem mais. Conservam-se nas caixinhas muito bem.

Quero apresentar...

... O novo membro da minha família: O gato Gil. Esta simpático gatinho, ainda júnior (azul russo com olhos cor de esmeralda) foi encontrado pela minha filha num conhecido shopping lisboeta amarrado dentro de um saco de pano, só com a cabeça de fora e dentro de um carrinho de compras.... como ele ali não podia ficar... agora cá está em casa... e se tudo correr bem terá uma longa e confortável vida. Por razões como esta é que nunca me canso de dizer "Quantas mais pessoas conheço, mais de animais gosto".

Bolo de ananás em quadrados

Ingredientes:

3 ovos

130 gr de açúcar

130 gr de manteiga derretida

1 colher (chá) de aroma de baunilha

130 gr de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres de canela em pó

4 rodelas de ananás

manteiga e açúcar qb.

Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Polvilhe-o com açúcar. Bata bem as gemas com o açúcar e adicione-lhes a manteiga derretida. Aromatize com o aroma de baunilha, sem deixar de bater. À parte, misture a farinha com o formento e a canela. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa, alternando com o preparado de farinha, reserve. Escorra o ananás e corte-o em fatias de maneira que cubra o fundo do do recipiente, e por cima, coloque a massa. Leve aio forno durante 30 a 35 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme ainda morno. Descole o papel vegetal e corte o bolo em rectângulos. Nota: Este Bolo é fácil de fazer, e podem também usar outras frutas como por exemplo pêssego. Deu-me para 10 porções e fiz num recipiente refráctário. É muito fofo, rende muito e é delicioso, com o travo da canela e baunilha...Se adicionarem à massa do bolo 60 gr de miolo de amêndoa moida, melhor ainda, só que desta vez eu não utilizei. Bom apetite.

Amigas:

Tive fora das lides blogueiras uma semaninha para descanso, daí não ter visitado os vossos lindos blogs. Mas promento recompensar, quero também agradecer todas (os) amigas que me comentaram e não se esqueceram de mim.Mas jà voltei!

Beijinhos para todos!

Lasanha verde

Ingredientes:

2 cenouras
½ couve-lombarda

2 curgetes
1 cebola
200 g de grão-de-bico
molho bechamel, farelo e queijo ralado light q.b.

Coloque ao lume um tacho com água temperada de sal. Quando ferver coloque todos os legumes excepto a curgete, a cebola e o grão; deixe cozer só por cinco minutos. Retire e escorra-os muito bem. Numa forma, do tipo bolo inglês, disponha uma camada de cenoura, uma de couve, uma de rodelas de cebola e uma de rodelas de curgete (como se fosse a massa da lasanha). Repita até esgotar tudo. Cubra com o grão, verta um pouco de bechamel misturado com farelo por cima e leve ao forno até gratinar. Um pouco antes de estar pronto cubra com um pouco de queijo ralado light. Nota: Estes legumes ligam lindamente, fica um prato económico e ideal para dietas ;). O farelo misturado com o bechamel proporciona fibras, indispensáveis ao organismo, mas se não gostar não precisa de misturar. Faça, de preferência, um bechamel caseiro, com pouca gordura e com leite-de-soja ou magro.

Bolo de café encharcadinho

Ingredientes:

3 ovos

200 gr de açúcar

50 gr de margarina derretida

2 dl de leite

2 colheres (sopa) de café instantâneo

1 colher (chá) de essência de baunilha

300 gr de farinha

2 colheres (chá) de fermento

1 colher (sopa) de açúcar em pó manteiga farinha para polvilhar qb.

Para o xarope de café:

2 dl de água

200 gr de açúcar

0,5 dl de café

1 calice de rum, brandy, ou outra bebida.

Aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata os ovos com o açúcar, a margarina, o leite, o café e a essência de baunilha com a batedeira. À parte, misture a farinha com o fermento e junte-os ao preparado anterior. Verta tudo na forma e leve-a a meio do forno, durante 35 minutos. Entretanto faça o xarope de café, pondo ao lume a água mais o açúcar e mexendo até ferver; retire e adicione o café e o calice de rum; mexa muito bem e deixe arrefecer. Depois do bolo retirado do forno, desenforme-o, fure-o com um pauzinho de fazer espetadas (para que embeba bem o xarope) e regue-o com este xarope de café; enfeite com o açúcar em pó, de forma a tapar os buraquinhos do pauzinho e está prontinho. Nota: Muito bom este bolo de café, fácil e gostoso; também podem usar uma forma redonda se preferirem. As crianças podem comê-lo à vontade, porque não fica a saber à bebida. Retirei esta receita do meu livro de Melhores Receitas com Café. Provem e deliciem-se amigas.