quinta-feira, 30 de abril de 2009

Poema às mães

Poema à Mãe

No mais fundo de ti, eu sei que traí, mãe
Tudo porque já não sou o retrato adormecido no
fundo dos teus olhos.
Tudo porque tu ignoras que há leitos onde o frio não se
demora e noites rumorosas de águas matinais.
Por isso, às vezes, as palavras que te digo são
duras, mãe, e o nosso amor é infeliz.
Tudo porque perdi as rosas brancas que apertava
junto ao coração no retrato da moldura.
Se soubesses como ainda amo as rosas, talvez não
enchesses as horas de pesadelos.
Mas tu esqueceste muita coisa; esqueceste que as
minhas pernas cresceram, que todo o meu corpo cresceu,
e até o meu coração ficou enorme, mãe!
Olha — queres ouvir-me? — às vezes ainda sou o
menino que adormeceu nos teus olhos; ainda aperto contra o coração rosas tão
brancas como as que tens na moldura; ainda oiço a tua voz:
Era uma vez uma princesa no meio de um
laranjal...
Mas — tu sabes — a noite é enorme, e todo o meu corpo cresceu.
Eu saí da moldura, dei às aves os meus olhos a beber,
Não me esqueci de nada, mãe.
Guardo a tua voz
dentro de mim. E deixo-te as rosas. Boa noite.
Eu vou com as aves.
(Eugénio de Andrade, in "Os Amantes Sem
Dinheiro
")

sábado, 25 de abril de 2009

Formigos à Moda do Minho














Ingredientes:

2,5 dl de água
2 colheres (de sopa) de mel
250 gr de açúcar
2 paus de canela
3 casquinhas de limão (atadas com um fio aos paus de canela)
6 ou 7 pãezinhos
50 gr de manteiga
3 ovos
1 cálice de vinho do Porto
1 pitada de sal, nozes pinhões e uvas passas, canela em pó para polvilhar qb.

Parta o pão em pedaços muito pequeninos. Deite depois num tacho a àgua com a canela e a casca de limão e uma pitada de sal, leve ao lume até que ferva, cerca de 10 minutos. Retire a canela e o limão, junte o pão e a manteiga, mexendo com uma colher de pau para se desfazer bem; deixe ferver durante 5 minutos. Junte depois o mel e o açúcar continue a mexer para não pegar, deixando ferver mais uns minutos (cerca de 5). Bata as gemas numa malga, juntamente com o vinho do Porto e deite nos formigos. Junte as nozes, os pinhões e as uvas passas, mexa tudo muito bem e leve ao lume. Deixe ferver 3 minutos, retire do lume e encha as travessas. Deixe arrefecer e polvilhe com a canela, comem-se frios. Nota: os Formigos é um doce regional do Minho, e é feito na altura do Natal, mas em grandes quantidades, porque frios são deliciosos mas, dizem vocês, não estamos no Natal, e eu respondo: como já sabem para mim as comidas e doçaria não tem época, faço quando apetece, fiz com pão de centeio e trigo. Não gosto de estragar, e desta vez sobrou-me umas quantas fatias, ora como a minha filha gosta muito lembrei-me que há muito tempo não o fazia. É muito bom saboroso, é hábito também tal como a aletria, deixar secar bem para depois cortar às fatias, mas este não teve tempo de secar, os gulosos tiveram logo que provar, e eu toca a tirar a foto, senão desaparecia tudo, mas podem, tal como eu disse, deixar secar e servir cortado em fatias. É prático, bom e, sem dar muito trabalho, é mais uma maneira de aproveitarde pão. Esta receita foi retirada de uma Teleculinária do chefe Silva, já com vinte anos.

quinta-feira, 23 de abril de 2009

Um presente da minha amiga Bela...







Hoje tive uma surpresa... recebi pelo correio um presente de uma pessoa muito especial: A Bela de "os pratos da Bela". E que bom é, através dos nossos blogs, conseguirmos travar amizades tão puras. Esta menina, que é uma jóia, enviou-me pelo correio um ramo de alfazema, apanhado na sua quinta e pelas suas mãos, com todo o carinho. A juntar a isso, mandou uma pega, uma luva de cozinha, assim como também receitinhas da sua MFP e, como eu sou gulosa, umas amêndoas para me adoçar a boca. Juntou também uma carta, que vou guardar carinhosamente. Esta lembrança para mim vale ouro. A alfazema vou depois pôr em saquinhos para dar cheirinho às gavetas. Só tenho pena que o cheiro não possa ir até vós. Muito obrigada amiga do Norte pelo teu carinho, que tenhas muita saúde, assim como teu filhinho e marido.

segunda-feira, 20 de abril de 2009

Creme gratinado de bolacha



Ingredientes:

2 saquetas de pudim de caramelo (boca doce)
1 saqueta de pudim de chocolate (boca doce)
300 gr de açúcar
1 litro de leite
bolacha Maria (a quantidade depende do tamanho da taça)
2 claras
café para molhar as bolachas
3 colheres (de sopa) de leite condensado

Coloque o conteúdo das saquetas dos pudins numa tijela e junte-lhes 160 gr de açúcar; dissolva com um pouco do leite. Entretanto leve o resto do litro de leite ao lume, para ferver. Depois de fervido verta o leite no preparado anterior juntando as 3 colheres de leite condensado e mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Entretanto faça um pouco de café solúvel e adoçe-o, para molhar as bolachas. Quando o pudim estiver pronto retire do lume, deixe arrefecer e vá mexendo de vez em quando. Numa taça coloque um pouco de pudim primeiro, seguindo de uma camada de bolachas molhadas no café, à volta da taça. Ponha uma no meio, continue a colocar o pudim, e, se desejar, coloque mais uma ou duas bolachas no meio da taça. Eu acabei pondo 3 bolachas molhadas e pondo o resto do pudim a tapar. Depois triturei 2 bolachas por cima do pudim. Deixe arrefecer. Bata as claras em castelo, vá pondo o açúcar para fazer o merengue e bata mais um pouco. Disponha por cima do pudim. Leve à parte superior do forno, ao grill, e deixe gratinar até alourar. Retire deixe arrefecer, ponha no frigorífico, e sirva fresco. Nota: Juntei o leite condensado porque tinha uma embalagem com um pouco e resolvi aproveitar e ficou óptimo de sabor; as bolachas pode substituir por bolo (que tenha em casa) parti-lo em pedaços e dispor. Desta vez não coloquei o merengue com a seringa, meti mesmo com a colher, porque estava com pressa. Em vez de usar o grill do forno usei o do microondas, que faz o mesmo efeito, e eu tinha o forno ocupado. Ficou um pouco escuro sem ser de mais, mas muito bom. Tinha estas embalagens de pudim, a pedirem para serem consumidas, e como nunca faço pudim de pacote, deu para esta sobremesa que ficou uma delícia, com um toque de caramelo líquido e, ainda, com um pouco de fios de ovos. A receita é dos segredos de cozinha nº1225, fiz agumas alterações.

quinta-feira, 16 de abril de 2009

Caldeirada á Pescador

Ingredientes:

1,500 kg de caldeirada
(comprada directamente na praia aos pescadores)
7 batatas grandes
2 cebolas
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
3 dentes de alho
2 folhas de louro
um fio de azeite
sal pimenta salsa, vinho tinto e q.b

Lave o peixe, pondo umas pedras de sal e reservando-o. Num tacho coloque uma cebola cortada finamente às rodelas e 2 dentes de alho laminados. Corte as batatas em rodelas largas e ponha-as por cima desta cama, convém escolher um tacho largo para assim não partir o peixe ao sacudir o tacho. Por cima das batatas coloque um pouco de pimenta, louro sal e um pouco de pimento. Por cima disponha os peixes com cuidado, a cebola em rodelas, o alho, a pimenta e o resto dos pimentos cortados finamente; adicione os tomates maduros sem a pele e bem cortadinhos, junte o vinho tinto, a salsa e um pouco de azeite. Leve ao lume, sacudindo o tacho de vez em quando para não pegar. Depois de as batatas estarem cozidas, o peixe está também cozido. Rectifique os temperos, e a caldeirada está pronta a comer. Nota: esta caldeirada aprendia a fazer com a mulher de um pescador"aqui da minha praia" não tirei foto da travessa, e sim só do tacho porque não me deu tempo, tinha visitas á espera! Bom apetite.
Foto do Bairro dos Pescadores na praia Fonte-da-Telha

segunda-feira, 13 de abril de 2009

Ninho Doce
















Ingredientes:

5 ovos
200 gr de açúcar
5 colheres (de sopa) de natas
100 gr de manteiga derretida
250 gr de farinha branca de neve
1 colher (de chá) de fermento em pó
manteiga, farinha e fios de ovos q.b.
Para o creme:
0,2 dl de natas
2 colheres (de sopa) de açúcar
fios de ovos de compra q.b.


Ligue o forno a 180º C . Unte uma forma de ninho com manteiga e polvilhe-a com farinha. Em seguida bata bem as gemas com o açúcar. Adicione-lhe as natas, a manteiga e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e envolva-os na massa, alternando com as claras previamente batidas em castelo. Verta o preparado na forma e leve-a ao forno já quente, a cozer durante 35 minutos. Desenforme o bolo morno e deixe arrefecer bem. Entretanto prepare o creme: bata as natas e junte-lhes o açúcar batendo mais um pouco. Barre o bolo em toda a volta e no centro com o chantili, espalhando uniformente. Coloque o bolo sobre o prato de servir, preencha-o com os fios de ovos e decore como mais gostar. Sirva o bolo bem fresco decorado com os fios de ovos e amêndoas. Nota: eu como não tenho mesmo forma para ninho, improviso uma, fazendo o bolo numa forma vulgar, sem chaminé, e depois tirando uma "tampinha" para poder pôr os fios de ovos e as amêndoas. O creme é mesmo a gosto, tanto o faço assim como com creme de pasteleiro ou moka. O bolo tanto o faço deste tamanho como maior e depois, com um garfo, risco o creme, para lhe dar um ar engraçado. Este foi feito sem mesmo estar em casa, mas posso dizer que a massa do bolo fica deliciosa. Em vez de fios de ovos podem usar lâminas de chocolate, que sai mais económico e fica muito bom.

quinta-feira, 9 de abril de 2009

Feliz Páscoa

Recados Para Orkut

Às amigas e amigos seguidores do meu modesto blogue desejo uma Feliz Páscoa, junto das vossas famílias, com muita paz, amor e compreensão. Beijinhos desta vossa amiga.

segunda-feira, 6 de abril de 2009

Folar em Caracóis














Ingredientes:
600 g de farinha de trigo
45 g de fermento de padeiro
2,5 dl de leite
125 g de açúcar
125 g de manteiga
2 ovos
80 g de miolo de amêndoa laminado
sal, manteiga, farinha, gemas, canela e erva-doce q.b.

Unte uma forma redonda com manteiga, polvilhe-a com farinha e reserve-a. Na MFP coloque por ordem os líquidos e depois os sólidos. Ponha no programa de amassar (eu usei o programa 7 que dura 1,30h) quando acabar o programa, tire a massa da cuba. Entretanto preaqueça o forno no mínimo. Leve a massa ao forno a levedar 20 minutos. Tire a massa do forno, parta pequenas porções formando com elas rolinhos que por sua vez se enrolam em forma de caracóis. Coloque-os numa forma redonda. Leve novamente ao forno para levedar mais um pouco e pincele com gema de ovo batida. Leve a meio do forno e deixe cozer durante 30 minutos. Nota: Eu usei uma forma de mola, para ser mais fácil de desenformar. Em vez de pincelar com a gema, pode fazê-lo com a geleia. Fiz o folar deste formato, para não ser igual ao tradicional, com os ovos cozidos no topo. Fica muito saboroso com o sabor da erva-doce e da canela.
O folar ainda na forma e na foto de cima, ao centro, já prontinho

quinta-feira, 2 de abril de 2009

Pão de Centeio e Trigo












Ingredientes:

300 ml de água
2 c. (de chá) de manteiga
25 g de fermento de padeiro
1 c. (de chá) de sal
1 copo da medida da própria máquina de farinha de centeio
2 copos e 2 dedos de medida de farinha de trigo
3 c. (de chá) de açúcar
sementes de sésamo e de papoila q.b.

Unte a pá da máquina com um pouco de óleo; amorne a água para poder diluir o fermento junto com a manteiga. Deite na cuba com o sal. Junte as farinhas, o açúcar e as sementes. E é só pôr a máquina a trabalhar. Nota: Eu usei o programa 4 de 2 h e 40m, e em vez de juntar as sementes quando a máquina dá o sinal juntei logo, assim não se abre tantas vezes a máquina; a tostagem foi a 3, o peso foi de 750. Fazendo só de centeio na máquina não dá a pá não amassa. E mesmo o pão de centeio feito e amassado á mão leva sempre farinha de trigo porque a de centeio é uma farinha um pouco pesada. Aqui fica a minha receitinha cheirando muito bem... e invandindo a casa toda.
Peço desculpa pelas fotos, ficaram novamente um pouco tremidas.

Miminhos ternos


Este selo recebi da minha amiga Maria de Novelos Coloridos e da Miuíka. Obrigada amigas pelo carinho.



Estes 3 mimos recebi da Sónia Alexandra que é uma querida amiga. Obrigada Soninha.




Como ando sempre atrasada na publicação dos mimos e já os vi em vários blogs, quem ainda não os tiver... que os leve com carinho e amizade. Beijinhos para todas.