sábado, 31 de maio de 2008

Tiramisú


Ingredientes:

4 gemas de ovo
3 claras de ovo
50 g de açúcar
250 g de queijo mascarpone
10 g de açúcar
200 g de palitos de la Reine
1,5 dl de café forte
4 colheres de sopa de rum ou outra bebida (eu usei uísquie)
1 colher (de sopa) de cacau em pó
Bata as gemas com o acúcar até ficar fofo e com uma cor esbranquiçada. Junte o queijo e bata bem. Bata as claras em castelo bem firme, juntando-lhes a pouco e pouco o açúcar e adicione-as suavemente ao creme de queijo. Entretanto faça o café forte, misture-o com um cálice de uma bebida do seu gosto e coloque-o num recipiente. Numa taça de servir disponha uma camada de palitos molhados no café; cubra com o creme e repita com outra camada de palitos e acabe com o creme. Leve ao frigorífico 4 horas. Na hora de servir cubra com o cacau.
Nota: Esta sobremesa é fácil de preparar, e muito apreciada pela família. Faça-a também e diga-me como ficou :) Bom apetite!!!

Pensamento do dia

"Um casamento feliz exige que nos apaixonemos muitas vezes e sempre pela mesma pessoa. "
(Autor desconhecido)

Sopa de vitaminas

Ingredientes:

1 curgete
300 g de abóbora
4 batatas grandes
2 cenouras
1 cebola
1 alho francês grande
2 colheres ( de sopa) de azeite
sal e massa cotevelinhos q.b.

Coloque uma panela ao lume com água até ferver. Arranje e corte aos cubos os legumes todos. Reserve a parte das folhas do alho françês. Coloque tudo na água e deixe ferver; junte as 2 colheres de azeite e deixe cozer. Entretanto corte as folhas do alho francês em rodelas finas e reserve-as dentro de água. Quando os legumes estiverem cozidos passe tudo com a varinha mágica. Acrescente 2 copos de água ao puré obtido e deixe ferver. Junte um pouco de massa a seu gosto, sal e as rodelas do alho francês. Mexa para não pegar, até a massa estar cozida. Apague o lume e sirva a sopa.
Nota: Esta sopa serve como prato principal pois é muito rica em vitaminas devido aos legumes que possui. Servi-a ao jantar e como segundo prato fiz a seguinte omeleta (feita no forno e sem gordura) acompanhada de uma bela salada mista.Esta é uma sugestão leve e saudável para o seu jantar. Desfrute!


Omeleta saudável


Ingredientes:

5 ovos
1 cebola
1/2 chouriço de carne
1 lata de cogumelos
Sal, pimenta azeitonas, pão ralado e leite q.b



Bata os ovos numa tigela juntamente com um pouco de leite (para tornar a omelete fofinha), sal, pimenta e os cogumelos. Corte o chouriço em rodelas. Coloque a cebola partida em rodelas muito fininhas, no fundo de uma tarteira que possa ir ao microondas. Deite o preparado de ovos por cima da cebola, espalhe por cima um pouco de pão ralado e decore a sua omeleta com as rodelas de chouriço e com as azeitonas. Deixe cozer sensivelmente durante 10 minutos, se necessário um pouco mais. Sirva com salada mista de alface e tomate.
Nota: Para quem gosta de ovos, esta é uma forma saudável de os confeccionar pois ficam como se fossem fritos sem, no entanto, levarem nem uma gota de gordura. Esta receita pode ser confeccionada num forno normal, sem ser microndas, bastando aumentar o tempo de cozedura.

sexta-feira, 30 de maio de 2008

Pensamento do dia


A dieta dos signos

A astrologia atribui a cada signo características próprias que identificam os alimentos que mais beneficiam a sua saúde। Saiba quais são os que melhor se adaptam à sua dieta।
Carneiro: Bebida: Cerveja. Sobremesa: Fruta. Alimentos: Alho e cebola.
Touro:Bebida: Licor. Sobremesa: Bolos rústicos. Alimentos: Feijão, cerejas e amoras.
Gémeos:.Bebida: Refrigerantes. Sobremesa: Gelados e bolos de chocolate. Alimentos: Cenoura, ervilhas e amêndoas.
Caranguejo: Bebida: Vinho tinto. Sobremesa: Chocolate. Alimentos: Peixe e vegetais.
Leão:.Bebida: Champanhe. Sobremesa: Leite-creme. Alimentos: Espinafre e cereais.
Virgem: Bebida: Água e sumo de laranja. Sobremesa: Pudim. Alimentos: Arroz e bacalhau.
Balança: Bebida: Sumos de fruta. Sobremesa: Pudim de manga. Alimentos: Maçãs, uvas e trigo.
Escorpião: Bebida: Aguardente. Sobremesa: Crepes. Alimentos: Massas.
Sagitário:Bebida: Marguerita. Sobremesa: Pêssego. Alimentos: Groselha e queijo.
Capricórnio: Bebida: Chá. Sobremesa: Fruta. Alimentos: Batatas, cebola e beterraba.
Aquário: Bebida: Leite. Sobremesa: Bananas, laranjas e nêsperas. Alimentos: Atum e lulas.
Peixes: Bebida: Vinho branco ou tinto. Sobremesa: Gelatina. Alimentos: Pepino, tomate e sopas
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quinta-feira, 29 de maio de 2008

Pensamento do dia

Arroz de peixe à minha maneira










Ingredientes:

2 rabos de salmão congelados
2 postas de maruca
2 filetes de pescada
1 tomate grande e maduro
2 dentes de alho
1 cebola média
2 folhas de louro
200 g de arroz
azeite, pimento, delícias do mar, sal e pimenta q.b.

Ponha ao lume um tacho com os peixes, previamente arranjados, a cozer, durante 10 minutos. Noutro tacho, pique a cebola, os alhos e refogue-os em azeite. Pele o tomate, corte-o em cubos e junte-os ao refogado.Coloque o arroz dentro do refogado e vá mexendo até abrir, em lume brando. Tire o peixe da água onde o cozeu e reserve esta última. Regue o arroz com 9 dl do caldo quente de cozer o peixe. Ponha o louro, tempere de sal e pimenta, mexa bem, tape e cozinhe de 12 a 15 minutos. Entretanto parta o peixe em cubos, sem espinhas. Quando o arroz estiver quase cozido junte os peixes. Corte umas rodelas finas de pimento e escalde-as durante 5 minutos; utilize-as para decorar o seu arroz. Se gostar decore também com delícias do mar.
Nota: Eu não refoguei o pimento para não ser pesado no estômago, pois assim fica apenas cozido.

quarta-feira, 28 de maio de 2008

Pensamento do dia

"O amor não se conjuga no passado: ou se ama para sempre, ou nunca se amou verdadeiramente."
(Autor desconhecido)

Aletria










Ingredientes:

300 g de aletria (8 meadas)
1 l de água (7 chávenas)
1 limão (casca fina)
2 paus de canela
1/2 litro de leite
1/2 kg de açúcar
3 gemas de ovo
canela em pó (para polvilhar) q.b.

Ponha o tacho ao lume com a água, 1 pau de canela e metade da casca do limão; deixe ferver. Entretanto ponha também o leite a aquecer. Deite a aletria dentro da água e deixe ferver 10 minutos. Escorra a água da aletria, junte o leite quente (só precisa de ser aquecido e não necessita de ferver), 1 pau de canela e o resto da casca do limão. Deixe ao lume mais 8 minutos ate o leite ter desaparecido. Bata as 3 gemas de ovo e reserve-as. Deite o açúcar na aletria e vá mexendo, não deve estar muito tempo ao lume depois do açúcar estar posto. Retire do calor, encorpore as gemas de ovo, mexendo muito bem, e retire os paus de canela e a casca do limão. Ponha a aletria numa travessa, decore com canela em pó, deixe secar um pouco e sirva.
Nota: Esta aletria foi a sobremesa do nosso jantar de hoje pois é muito apreciada cá em casa. Bom apetite :)

terça-feira, 27 de maio de 2008

Pensamento do dia

"Acima de tudo, na vida, temos necessidade de alguém que nos obrigue a realizar aquilo de que somos capazes. É este o papel da amizade."
"Um amigo é uma pessoa com a qual se pode pensar em voz alta."
Ralph Waldo Emerson, pensador norte-americano

Salada de macarrão com atum










Hoje não me apetecia estar com grandes cozinhados e então fiz uma "coisita simples", rápida e boa.

Ingredientes:

1 pacote de macedónia
100 g de alho francês (1 ou 2 pequenos)
200 g de macarrão 2 latas de atum
150 g de delícias do mar
2 tomates
3 ovos cozidos
sal, azeite e vinagre q.b.

Ponha a macedónia a cozer em água com sal durante 8 minutos. Corte o alho francês em rodelas e junte-as à macedónia; coza 3 minutos. Retire, escorra e deixe arrefecer. Coza também o macarrão em água com sal e um fio de azeite. Depois de cozido retire a massa, escorra-a, coloque-a num recipiente e junte a macedónia, o alho francês, o atum, já desfeito, e as delícias do mar partidas em pedaços. Corte 1 tomate em cubos e pique 1 ovo cozido; junte à massa. Tempere com sal, regue com azeite e vinagre, envolvendo bem. Coloque a salada numa travessa, decore com os restantes ovos cortados em gomos e o tomate, também em gomos, e sirva.

segunda-feira, 26 de maio de 2008

Pensamento do dia...

"O amor é fumo feito de hálito de suspiros; se o alimentam é fogo cintilante nos olhos dos amantes; se o contrariam é um mar feito de lágrimas."

Romeu e Julieta de William Shakespeare


Cataplana de borrego

Ingredientes:

800 g de carne de borrego
2 cebolas
1 dl de azeite
1 dente de alho
1 cerveja branca
800 g de batata
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
1 raminho de hortelã
molho picante, sal e pimenta q.b.

Corte a carne em pedaços. Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Tempere o borrego com sal e pimenta. Refogue-o, na cataplana, no azeite e, depois, junte a cebola e o alho picado; refresque com a cerveja. Feche a cataplana e deixe estufar, em lume brando durante 20 minutos. Descasque as batatas, corte-as em cubos e adicione-os ao preparado anterior. Junte também a polpa de tomate e, se for necessário, verta um pouco de água. Tempere com sal e pimenta e decore com hortelã.
Nota: Pode substituir a carne de borrego por outra que seja macia e que aprecie mais. Pessoalmente prefiro fazer a cataplana desta forma.
Gosto muito de confeccionar esta receita porque é rápida, em 40 minutos está pronta. Prove que vai gostar. Bom apetite :)

domingo, 25 de maio de 2008



Sopa de rabo de boi

Ingredientes:
2 rabos de boi (ou de porco)
½ Kg de carne de porco para cozer (aba)
1 chouriço de carne
1 chouriço mouro
4 batatas
4 cenouras
1 curgete grande
1 cebola
1 lata de feijão-manteiga
½ pacote de massa a gosto
2 colheres (de sopa) de azeite
Sal e hortaliça q.b.

Comece por arranjar as carnes e cortá-las em pedaços; coloque-os na panela, juntamente com os chouriços, com água temperada de sal. Quando estiverem meio-cozidos, junte-lhes os legumes, devidamente arranjados e cortados em pedaços pequenos, para ser mais fácil passá-los com a varinha mágica. Deixe cozer. Adicione metade da lata do feijão. Deixe ferver, retire as carnes e os enchidos e reserve-os. Passe o preparado de legumes com a varinha mágica. Acrescente um pouco de água, o restante feijão, um pouco de massa e se desejar um pouco de hortaliça. Deixe cozer. Rectifique os temperos e sirva a sopa quente acompanhada com os enchidos cortados em rodelas e as carnes. Bom apetite!
Nota: Eu utilizei espinafres picados e congelados para ser mais rápido.

Sopa... um prato cheio de vitaminas



Pode dizer-se que existem milhares de sopas diferentes.
As sopas podem ser quentes ou frias e podem dividir-se em quatro grupos: Caldos, cremes, purés e sopas de "entulho". As últimas podem, por si, ser o prato principal e até único da refeição.

12 boas razões para comer SOPA:

1. É de fácil digestão

2. É saciante

3. É reguladora do apetite

4. Oferece uma grande riqueza de vitaminas e minerais

5. Tem uma grande quantidade de fibras

6. Fornece muitas substâncias antioxidantes e protectoras

7. Não gera substâncias carcinogénicas

8. Geralmente apresenta um baixo valor calórico

9. Previne a obesidade

10. É importante para o bom funcionamento intestinal

11. É reguladora dos níveis de colesterol

12. Equilibra dietas desequilibradas


Toucinho-do-céu

Ingredientes:
500 g de açúcar
2,5 dl de água
130 g de miolo de amêndoa
120 g de laranja cristalizada
1 colher (de chá) de canela em pó
20 gemas
Manteiga para untar e açúcar em pó para polvilhar

Ligue o forno a 180º C. Junte o açúcar à água e leve ao lume até obter ponto-espadana: A calda de açúcar cai com o aspecto de fitas de nastro quando se retira um pouco com uma escumadeira. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Pele e rale o miolo de amêndoa. Rale também a laranja cristalizada. Bata muito bem as gemas com a canela em pó, a amêndoa e a laranja cristalizada. Aos poucos, junte à calda de açúcar morna, mexendo sempre. Unte uma forma redonda e baixa com manteiga e encha-a com o preparado. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno, durante 40 minutos. Desenforme quando estiver frio e polvilhe com mais açúcar em pó.
Nota: Este é um doce conventual, originário do convento de Odivelas. É delicioso embora seja um pouco dispendioso… mas dias não são dias… Estas receitas foram colocadas hoje (domingo) mas só a Tarte brigadeiro foi confeccionada hoje, as restantes foram durante a semana.

Doce de abóbora com nozes

Ingredientes:
1 kg de abóbora amarela
1kg de açúcar
400 g de miolo de noz
3 paus de canela

Descasque a abóbora e corte-a em pequenos pedaços. Coloque-os num tacho juntamente com o açúcar e os paus de canela. Deixe a abóbora cozer no açúcar até este ficar em ponto. Retire os paus de canela e triture com a varinha mágica o doce. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, e acrescente as nozes. Deixe ficar mais alguns minutos até engrossar um pouco mais. Entretanto esterilize os frascos onde vai colocar o doce (coloque-os dentro de uma panela com água quente e deixe-os ferver algum tempo. Apague o lume e deixe que arrefeçam dentro da água onde os esterilizou). Depois de frio coloque o doce nos frascos hermeticamente fechados.
Nota: O serviço de chá da foto tem no fundo das chávenas uma linda indiana e foi trazido pelo meu falecido pai da Índia há exactamente 52 anos.

Tarte brigadeiro

Ingredientes

Base:
1 pacote de bolacha do tipo Maria.
150 g de manteiga
100 g de açúcar
4 quadrados de chocolate em tablete
1 gema de ovo
Recheio:
2 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
5 quadrados de chocolate em tablete para culinária
1 colher, de sopa, de manteiga
raspa de chocolate q.b.

Prepare a base da tarte: Forre uma tarteira com papel vegetal. Esmague as bolachas do tipo Maria. À parte derreta a manteiga; junte-lhe o açúcar, os quadrados de chocolate (ou o equivalente em chocolate em pó) e a gema de ovo. Misture tudo muito bem e vá juntando aos poucos a bolacha anteriormente triturada. Forre uma tarteira com a massa de salame e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio da tarte.
Recheio: Ponha em água fria as folhas de gelatina. Coloque num recipiente plástico alto a lata de leite condensado, os quadrados de chocolate (ou o equivalente em chocolate em pó) e a manteiga. Leve ao microondas sensivelmente 3 ou 4 minutos até o leite condensado cozer. Depois de retirar do microondas mexa o creme brigadeiro e acrescente-lhe as folhas de gelatina muito bem espremidas. Mexa de novo. Coloque sobre a base de salame e leve, de novo ao frigorífico. Antes de servir esta tarte fresca, retire o papel vegetal e decore-a a seu gosto com, por exemplo, raspa de chocolate.

quinta-feira, 22 de maio de 2008

Hoje é o primeiro dia deste meu cantinho... as portas estão abertas à liberdade de criação e de imaginação. Sejam bem-vindos todos os que entrarem neste modesto "lar" e para ele contribuírem com ideias, opiniões, fotos... tudo o que quiserem.
Quero agradecer à minha filha pelo tempo que perdeu ajudando-me a construir este tão simples espaço de encontro e que tão pouco tem.
Quero, também agradecer à Natercia (http://fielaotacho.blogspot.com) que me tem incentivado e que me aguçou para estas "coisas" cibernauticas.
Tentarei, na medida do possível, ir actualizando este meu espaço, para isso conto com a vossa contribuição...