Arroz de peixe à minha maneira

Ingredientes:

2 rabos de salmão congelados
2 postas de maruca
2 filetes de pescada
1 tomate grande e maduro
2 dentes de alho
1 cebola média
2 folhas de louro
200 g de arroz
azeite, pimento, delícias do mar, sal e pimenta q.b.

Ponha ao lume um tacho com os peixes, previamente arranjados, a cozer, durante 10 minutos. Noutro tacho, pique a cebola, os alhos e refogue-os em azeite. Pele o tomate, corte-o em cubos e junte-os ao refogado.Coloque o arroz dentro do refogado e vá mexendo até abrir, em lume brando. Tire o peixe da água onde o cozeu e reserve esta última. Regue o arroz com 9 dl do caldo quente de cozer o peixe. Ponha o louro, tempere de sal e pimenta, mexa bem, tape e cozinhe de 12 a 15 minutos. Entretanto parta o peixe em cubos, sem espinhas. Quando o arroz estiver quase cozido junte os peixes. Corte umas rodelas finas de pimento e escalde-as durante 5 minutos; utilize-as para decorar o seu arroz. Se gostar decore também com delícias do mar.
Nota: Eu não refoguei o pimento para não ser pesado no estômago, pois assim fica apenas cozido.