Arroz-doce

Ingredientes: 3 paus de canela

4 casquinhas de limão (cortadas muito finas)

250 g (mais ou menos) de arroz

1 litro de leite

700 g de açúcar (dependendo da quantidade de arroz que faça)

4 gemas de ovos

água, umas pedrinhas de sal e canela em pó q.b.

Num tacho ponha a água, os paus de canela, a casca de limão e duas pedrinhas de sal. Quanto a água estiver a ferver, deite o arroz, eu usei arroz normal marca nenhuma em especial. Num recipiente verta o leite e leve ao lume a aquecer (ou ferver). Vá mexendo de vez em quando o arroz, para este ir absorvendo a água e cozendo. Quando o arroz tiver absorvido quase a água toda, tire-o do lume e numa tijela ponha um pouquinho da água do arroz. Deite então o leite no arroz escorrido e leve ao lume para acabar de cozer. Entretanto ponha as gemas na tijela onde colocou a água do arroz e bata-as bem. Vá mexendo o arroz com cuidado para não pegar. Depois de cozido deite-lhe o açúcar, mexa bem e leve só mais um pouco ao lume, porque depois de pôr o açúcar não convém estar muito tempo ao lume. Retire do lume, retire os paus de canela e o limão, adicione as gemas, mexa bem, se quiser que ele fique um pouco mais grosso pode levar ao lume baixo para engrossar. Coloque numa travessa ou em taças, decore com a canela em pó e sirva. Nota: há quem tire um pouco de arroz, em vez da água para depois juntar as gemas, mas eu prefiro um pouquinho da água e até costumo passar depois por um passador. As cascas do limão ponho bem finas porque assim deixam mais sabor no arroz. Cá em casa não ha época para fazer o arroz-doce, tal como também não tenho época para fazer tudo aquilo que nós gostamos. Este arroz foi feito devido à minha amiga Anna que me fez "inveja" quando há pouco publicou também o dela, e também devido à minha filha que adora arroz-doce...