Sobremesa merengada

Ingredientes:

30 g de miolo de avelã ralado, 3 bolachas do tipo maria

8 fatias de pão de forma, 2,5 dl de leite

50 g de margarina, 50 g de açúcar em pó

1 ovo, 2 gemas

2 claras, 3 colheres (de sopa) de vinho do Porto

100 g de geleia à escolha,2 claras

60 g de açúcar, 1 colher (de sopa) de sumo de limão

1 colher (de sopa) de açúcar em pó

margarina q.b.

Retire a códea e corte aos bocadinhos o pão. Regue o pão com o leite e deixe embeber. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o miolo de avelã moído, o ovo e as 2 gemas. Bata as 2 claras em castelo. Adicione as bolachas, também bem partidas, ao pão. Misture muito bem. Unte um pirex com um pouco de margarina e deite o preparado. Leve a cozer em forno médio a 180º C., durante 25 minutos. Retire do lume, salpique o doce com o vinho do Porto e barre com a geleia ou outro doce. Bata em castelo as 2 claras, juntando a pouco e pouco o restante açúcar e o sumo de limão. Cubra o doce com o merengue e polvilhe com uma colher, de sopa, de açúcar em pó. Leve a alourar em forno muito quente a 250º C. Deixe arrefecer e sirva.

Nota: Esta sobremesa, para além de ser muito leve e fofa, é muito saborosa graças aos ingredientes que tem. Pode substituir o pão de forma por sobras de pão. Para adiantar trabalhar fiz hoje esta receita, como é habitual, para a sobremesa de domingo.